...enthalten kaum Histamin

Alle Weine in unserem  Sortiment haben einen Histamin Restwert unter 0,1 mg/l

Der niedrige Histaminwert im Wein hängt unter anderem ab von:

• schneller Verarbeitung der Trauben 
• sehr hygienisches Arbeiten 
• dem biologischen Säureabbau, der den Histamin Gehalt beeinflusst
• der Sorte der Trauben, die den Histamin Gehalt beeinflusst

Histamin Intoleranz:

Menschen, die unter Histamin Intoleranz / Histaminose leiden, haben eine Unverträglichkeit des mit der Nahrung aufgenommenem Histamins. Die Ursache ist ein Mangel des Histamin abbauenden Enzyms Diaminoxidase (DAO) oder ein Ungleichgewicht zwischen Zufuhr und Abbau des Histamins. Überwiegend geplagt von der Histamin Intoleranz sind Frauen im mittleren Alter.

Sollten Sie unter einer Histamin Intoleranz leiden, werden Sie diese Weine warscheinlich gut vertragen.

Ob Ihnen allerdings Wein mit wenig Histamin gut bekommt hängt nicht nur vom Histamin Gehalt ab.

Der Wein sollte immer erst ohne Speisen verkostet werden.

Probieren Sie es einfach aus! Ich bin sicher wir finden den passenden Wein für Sie!

...enthalten kaum Schwefel / Sulfit

Sulfite im Wein, umgangssprachlich auch als Schwefel bezeichnet, sind für die Haltbarkeit des Weines zuständig. Von uns werden Weine als  „Weine mit weniger Sulfit“ bezeichnet, die circa die Hälfte des gesetzlichen Höchstwertes enthalten. Hier ein Beispiel aus unserem aktuellen Sortiment:

Wie viel Sulfit bzw. Schwefel im Wein ist, hängt im von mehreren Faktoren ab: 

Sorte der Trauben, Sauerstoff,  Hygiene, Sauberkeit,  Reife der Trauben, Gerbstoffe bzw. Phenole, Bewegung des Weines (Pumpen), um nur ein paar Beispiele zu nennen.

...enthalten kaum Fructose

Alle unsere Weine im Sortiment haben einen Fructose Anteil von weniger als 1g/l.

Menschen, die an einer Fructose Intoleranz leiden, vertragen diese Weine sehr gut.

Diese Weine bekommen auch Menschen mit einer Kreuzallergie gut. Wir möchten allen Menschen den Weingenuss ermöglichen –  Auch denen, die an verschiedenen Unverträglichkeiten leiden.

...sind Bio Weine

Der Biologischer Anbau von Wein bedeutet sehr hoher Arbeitseinsatz, ständige Achtsamkeit und Sorgfalt!

Aber natürlich sehr viel Respekt vor der Natur!

Besonderheit der Bio Weine:

• Die Rebzeilen werden begrünt um den Aufbau der organischen Masse und des Bodenlebens zu verbessern
• es werden keine chemischen und synthetischen Pflanzenschutzmittel gegen Pilzkrankheiten verwendet
• es werden keine Herbiziden zur Unkrautbekämpfung verwendet, diese erfolgt rein mechanisch
• es werden keine Weinsteinstabilisierungsmitteln verwendet
• die Kontrollstelle der Austria Bio Garantie mit Zertifikat führt jährlich Kontrollen durch
• zur biologischen Schädlingsbekämpfung werden Pheromon Lockstoffe in den Weingärten aufgehängt

Der Winzerhof Allacher produziert so mit vielen kleinen Dingen einfach bekömmlichere Weine mit gutem Gewissen und ressourcenschonende Produktion - Davon sind wir überzeugt! Überzeugen Sie sich auch!

...sind Vegan

Natürlich ist Wein von Natur aus vegan. Aber sehr oft werden in Kellerwirtschaften Schönungs- und Klärungsmittel eingesetzt, die tierischer Herkunft sind. Bei allen Weinen in unserem Sortiment wurde auf diese „Hilfsmittel“ verzichtet.

Beziehungsweise wurden bei diesen Weinen überhaupt keine benötigt, somit sind diese Weine für Veganer geeignet.

Seit dem Jahrgang 2013 sind alle Weine der Winzerhofes Allacher bei der Veganen Gesellschaft zertifiziert!

Die Rotweine wurden schon früher seit Jahren so hergestellt, da bei Rotweinen aus geschmacklichen Gründen Tannine und Gerbstoffe erwünscht sind. Somit ist hier eine Schönung nicht notwendig, weil der Gerbstoffgehalt mit der Gärdauer und mit der anschließenden Maischestandzeit sehr gut kontrolliert werden kann.

Die Weißweine hat der Winzerhof Allacher dann seit dem Jahrgang 2012 komplett vegan hergestellt. Der Unterschied beim Weißwein ist hier, dass Gerbstoffe oder unreife Tannine bei Weißweinen wegen des Geschmacks nicht gewünscht werden. Die Weißweine vom Jahrgang 2012 wurden sehr früh am Morgen geerntet, sodass die Außen Temperaturen noch niedrig waren. Denn kühlere Temperaturen verlangsamen den chemischen Prozess. So auch die Auslaugung der Gerbstoffe/Phenole aus der Beerenhaut.

Auch im Weingarten wurde viel verändert, um schon frühzeitig die Bildung der Gerbstoffe im Wein zu unterbinden.

Trotzdem konnte der Winzerhof Allacher mit dem richtigen Know-How die Qualität der Weine sogar noch steigern.

Deshalb war es einfach nur eine logische Folge, dass das komplette Sortiment auf VEGAN umgestellt wurde.

Die Produktion des Weins für Veganer, ist also mehr als nur der Verzicht von Mitteln tierischen Ursprungs

– es ist eine grundlegende Einstellung unsere Natur zu schützen!!

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